Yến mạch được biết đến là loại ngũ cốc tốt bổ dưỡng rất tốt cho sức khỏe mọi người. Nó là nguồn cung cấp các loại vitamin, chất xơ, chất khoáng và chất chống oxy hóa, đặc biệt không chứa gluten chất có hại cho cơ thể.
Các nghiên cứu cho thấy, ăn yến mạch sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, huyết áp, giúp giảm cân… Hãy cùng thuvienmuasam.com tìm hiểu thêm những công dụng tuyệt vời của loại ngũ cốc đặc biệt này.
1. Yến mạch là gì? Thành phần dinh dưỡng trong hạt yến mạch
Yến mạch hay còn có tên gọi khác là Avena sativa được trồng nhiều ở Châu Âu và vùng Bắc Mỹ. Đây là một loại ngũ cốc trồng lấy hạt, chứa nhiều vitamin và các chất dinh dưỡng khác như chất xơ, chất đạm, chất béo nhiều hơn các loại ngũ cốc khác. Vì thế, loại ngũ cốc này được mệnh danh là: nữ hoàng của các loại ngũ cốc”.
Những sản phẩm chế biến từ hạt yến mạch được mọi người ưa chuộng như cháo yến mạch và bột yến mạch. Khi ăn vào cơ thể nó có tác dụng tốt cho hệ tim mạch, hệ tiêu hóa, kiểm soát lượng đường trong máu…
Trong 78g yến mạch khô chứa 51 gram carbohydrate, 13 gram protein, 5 gram chất béo, 8 gram chất xơ nhưng chỉ có 303 calo. Do đó, với những người muốn giảm cân theo phương pháp an toàn thì yến mạch là sự lựa chọn cho bạn.
3. Tác dụng của hạt yến mạch với sức khỏe
3.1. Yến mạch làm giảm lượng cholesterol trong máu.
Các nhà khoa học cho rằng yến mạch có thể làm hạ mức cholesterol trong máu, nhờ nguy cơ mắc đột quỵ và các bệnh liên quan đến tim mạch cũng được giảm đi nhiều.
Công dụng giảm cholesterol của loại ngũ cốc này đó là nhờ vào hàm lượng beta glucan trong nó có khả năng làm chậm quá trình hấp thu chất béo và cholesterol. Khi vào bên trong ruột, beta glucan sẽ liên kết với các axit mật giàu cholesterol do gan sản xuất để hỗ trợ hệ tiêu hóa. Sau đó, Beta glucan sẽ mang các axit này di chuyển xuống đường tiêu hóa và ra khỏi cơ thể. Thông thường, các axit mật được tái hấp thu vào hệ tiêu hóa, nhưng do ăn yến mạch nên beta glucan sẽ làm ức chế quá trình này, nhờ đó mức cholesterol cũng giảm.
3.2. Yến mạch làm đẹp da.
Một trong các loại mặt nạ tốt cho da được nhiều người sử dụng đó là mặt nạ yến mạch. Khi đắp mặt nạ bằng bột yến mạch giúp giữ ẩm cho da bằng cách hình thành một lớp phủ trên bề mặt da, giúp cải vùng da bị khô và thô ráp. Flavanoid trong bột yến mạch có tác dụng ngăn chặn tia UVA bảo vệ da dưới ánh nắng mặt trời.
Những sản phẩm làm đẹp từ yến mạch thường được gọi với tên “colloidal oatmeal” – bột yến mạch keo. Và yến mạch còn được dùng để chữa trị ngứa và kích ứng da, chẳng hạn như tổ đỉa, eczema.
3.3. Yến mạch giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2.
Biểu hiện rõ nhất của bệnh tiểu đường tuýp 2 đó là chỉ số đường huyết không ổn định, nguyên nhân chính gây ra bệnh này chính là do sự suy giảm độ nhạy của insulin. Và Beta glucan chất xơ hòa tan trong yến mạch được cho là có hiệu quả tới việc kiểm soát và ổn định đường huyết.
Và beta glucan còn giúp điều chỉnh cả glucose và insulin sau khi ăn thức ăn giàu carbohydrate. Với người mắc tiểu đường tuýp 2 và kháng insulin nghiêm trọng, nếu ăn kiêng đều đặn trong 4 tuần với bột yến mạch sẽ làm giảm 40% liều insulin cần thiết để ổn định lượng đường huyết.
3.4. Yến mạch giúp giảm cân hiệu quả
Trong một nghiên cứu khác, các nhà khoa học đã xếp yến mạch đứng thứ 3 trong 38 thực phẩm cho hiệu quả no, giúp người bép phì giảm cân nhanh, an toàn. Khi ăn yến mạch, các chất xơ hòa tan có trong loại ngũ cốc này sẽ làm tăng cảm giác no, bằng cách làm chậm đi quá trình rỗng của dạ dày và kích thích sự giải phóng của các hormone gây no.
Hàm lượng calo thấp và hàm lượng chất xơ cao nên yến mạch là sự lựa chọn lý tưởng cho những người muốn giảm cân tại nhà.
3.5. Yến mạch tốt cho bệnh nhân celiac.
Chế độ ăn không gluten là giải pháp duy nhất cho các bệnh nhân mắc bệnh celiac - bệnh không dung nạp gluten. Tuy y ến mạch không chứa gluten nhưng chứa một loại protein tương tự như nó có tên gọi avenin.
Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy với những người mắc bệnh celiac đều có thể ăn yến mạch mà không gây ra bất kỳ một triệu chứng nào. Do đó, yến mạch được chứng minh là giúp tăng giá trị dinh dưỡng của chế độ ăn không gluten, trong đó lượng khoáng chất và chất xơ được tăng lên.
3.6. Ăn yến mạch làm giảm táo bón
Yến mạch giàu chất xơ nên còn có công dụng làm giảm nhanh triệu chứng táo bón. Với những người thường xuyên bị táo thì bột yến mạch sẽ làm phân mềm hơn và dễ đi cầu hơn.
4. Các sản phẩm chế biến từ yến mạch.
Hiện nay, yến mạch được chế biến thành các sản phẩm khác nhau để phục vụ nhu cầu người tiêu dùng. Thuvienmuasam.com sẽ giới thiệu đến bạn đọc một số sản phẩm yến mạch đã được chế biến:
- Oat groats - Yến mạch nguyên hạt: đây là thành phẩm thu được sau khi được tuốt yến mạch khỏi thân lá là chúng ta đã có thể sử dụng nhưng khá dai. Nếu muốn dùng loại yến mạch nguyên bản này để nấu thì bạn nên đổ tỷ lệ 3 phần nước: 1 phần yến mạch và đun khoảng 50 phút để yến mạch chín đều.
- Steal cut oats - Yến mạch cắt nhỏ: Loại này được cắt nhỏ từ yến mạch nguyên hạt, nên khi chế biến, bạn sẽ không cần dùng nhiều nước như yến mạch nguyên hạt và sau 30 phút mới có thể chín.
- Rolled Oats - Yến mạch cán dẹt: Với loại yến mạch này. Yến mạch được cắt nhỏ, hấp chín và lăn dẹt thành các hạt yến mạch cán. Loại yến mạch này chỉ cần nấu 5 – 15 phút. Và tỷ lệ nước tốt nhất là 1 phần yến mạch với 2 phần nước.
- Instant Oats - Yến mạch ăn liền: Loại yến mạch này được chế biến từ yến mạch cán dẹt. Cách làm khá đơn giản, chỉ cần cán mỏng, thêm gia vị như đường, muối hoặc hương liệu. Chế biến yến mạch dạng này đơn giản, chỉ cần đun sôi là dùng được ngay và ăn thay bữa ăn sáng.
- Yến mạch dạng bột: với dạng bột này, yến mạch phải được nghiền mịn từ yến mạch cán dẹt. Loại bột yến mạch này thường được sử dụng làm bột ăn dặm cho trẻ em hoặc dùng để đắp mặt nạ làm đẹp da.
5. Giá bán yến mạch bao nhiêu, mua ở đâu chất lượng?
Hiện nay, trên thị trường có bán rất nhiều bột yến mạch có nguồn gốc xuất xứ khác nhau như Mỹ, Úc, Trung Quốc… Giá bán dao động 140.000 VND/kg và gói 500 Gram giá khoảng 70.000 VND/túi.
Bạn có thể tìm mua yến mạch tại các chợ, siêu thị hay cửa hàng bán đồ khô, trên web, shopee, Lazada… Nhưng để có bột chất lượng bạn nên chọn mua tạc các cửa hàng uy tín, sản phẩm được đóng gói cẩn thận, có ghi nhà sản xuất và hạn sử dụng để tránh mua hàng kém chất lượng, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Bạn có thể mua yến mạch tại link:
6. Những món ăn đơn giản, dễ làm từ yến mạch,
Chỉ cần dành một chút thời gian vào bếp là các bạn đã có các món ngon làm từ yến mạch dễ thực hiện ngay tại nhà. Hãy cùng thuvienmuasam.com tham khảo những món sau đây:
6.1. Bánh yến mạch – món bánh dễ làm
Món bánh yến mạch này cực kì đơn giản và dễ làm. Chỉ cần lấy vài thìa yến mạch nguyên mảnh hay xay nhuyễn, trộn 1 chút sữa tươi và đường. Cho thêm vào đó một ít bột mì và bột nở (baking soda).
Trộn đều các nguyên liệu trên sau đó nặn thành từng miếng vừa ăn. Nếu mẹ khéo tay và có thời gian nên nặn bánh thành hình thú, bông hoa hoặc nặn bằng khuôn cơm bento tạo sự hấp dẫn và ngon miệng hơn cho bé.
Công đoạn cuối cùng đó là nướng bánh. Bật lò nướng ở nhiệt độ 150-175 độ C, khoảng 5-7 phút là các con đã có món bánh thơm ngon hấp dẫn và bổ dưỡng rồi nhé.
6.2. Yến mạch trộn sữa tươi cho bữa sáng.
Với nhưng người bận rộn thì một ly yến mạch sữa tươi sẽ cung cấp đầy đủ năng lượng cho bạn làm việc. Đây là món ăn tiện lợi, nhanh chóng mà mọi người đều thích. Để thực hiện món ăn chỉ trong vài phút là các bạn có hũ yến mạch đã được xử lý sạch nhé.
Cách pha: Lấy vài thìa bỏ yến mạch cho vào ly nước khuấy đều, sau đó bạn có thể cho thêm mật ong vào và khuấy đều. Vậy là đã xong 1 ly sữa tươi bổ dưỡng, bồi bổ sức khỏe. Cũng có thể trộn chung yến mạch với đậu xanh, đậu nành, mè đen… để có món sữa ngũ cốc ngon hết nấc.
6.3. Salad yến mạch, sữa chua, hoa quả
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 6 thìa bột yến mạch.
- 1 thìa mật ong hay siro cây phong.
- 1 quả chuối, 1 quả xoài, 1 quả thanh long, 1 quả kiwi xanh.
- 2 hộp sữa chua (vị trái cây sẽ thơm ngon hơn).
- 1 chén nho khô và việt quất khô.
- Một ít hạt hạnh nhân hay óc chó.
Cách làm như sau:
- Bước 1: Các loại quả bỏ vỏ và thái miếng vừa ăn. Tách vỏ hạt hạnh nhân thái vụn.
- Bước 2: Cho yến mạch vào bát, thêm siro hay mật ong và dùng muỗng đảo đều hỗn hợp này.
- Bước 3: Cho yến mạch vào chảo đặt lên bếp với lửa nhỏ, tắt bếp khi hỗn hợp có mùi thơm.
- Bước 4: Đổ sữa chua vào ly, sau đó cho yến mạch, hoa quả, nho khô, việt quất, hạnh nhân,
Lưu ý: Bạn không nên để lâu món salad yến mạch, sữa chua và hoa quả bởi yến mạch sẽ bị ướt nên ăn không giòn, ngon. Và một điều nữa đó là trong khi sên yến mạch không được để lửa quá to tránh bị cháy.
Công dụng và cách chế biến món ăn từ yến mạch đã được chúng tôi trình bày ở bài viết trên. Nếu bạn quan đến món ăn bổ dưỡng chữa bệnh, vui lòng theo dõi thuvienmuasam.com để tham khảo những kiến thức hữu ích.