Chắc hẳn mọi người không còn xa lạ với món ăn vặt socola, dù là trẻ em hay là người lớn thì đều rất yêu thích món ăn vặt này. Nếu bạn là những người mê đồ ngọt thì đây chắc chắn là món khoái khẩu. Vậy socola làm từ gì? Và việc ăn socola có tốt hay không? Chắc hẳn đây cũng là vấn đề mà nhiều người quan tâm. Hãy cùng Thuvienmuasam.com tìm hiểu rõ ràng trong bài viết này nhé.
Socola được làm từ gì?
Trước đây socola nguyên thủy được sáng chế ở Trung Mỹ là một thức uống có vị cay, đắng. Sau một thời gian người ta đã cho thêm đường và được mang đến châu Âu vào những năm 1500. Tại đây bằng những phương pháp chế biến mới lạn và đã tạo nên những thanh socola thơm ngon như ngày nay chúng ta biết đến.
Những thanh socola được làm từ quả cacao thơm ngon, có kích thước to bằng một quả bóng hình bầu dục. Bên trong quả cacao hạt chúng được bao bọc bởi một lớp thịt quả màu trắng rất mềm và có vị ngọt xen lẫn một chút chua. Các loại socola đều được làm từ thành phần lớn là cacao và cùng một số thành phần khác nữa.
Quy trình sản xuất socola
Chắc hẳn khá nhiều bạn đang tò mò về quy trình sản xuất socola phải không? Sau đây là quy trình sản xuất socola từ cacao:
Bước 1: Lên men từ nấm men
Hàng loạt hạt cacao sẽ được phủ lá chuối và được phơi dưới nắng trong 3 - 4 ngày. Trong quá trình ủ và phơi này, nấm men tự nhiên sẽ chuyển hóa đường trong phần cơm hạt thành chất cồn.
Bước 2: Lên men từ vi khuẩn
Vi khuẩn sẽ sinh lên men cồn và sinh ra axit + nhiệt, có tác dụng kích hoạt một chuỗi các phản ứng hóa học xảy ra. Cũng chính bởi điều này đã mang lại cho hạt cacao có màu sắc nâu và có hương vị.
Bước 3: Rang
Tiếp đó, hạt cacao sẽ được làm khô đi và các phản ứng hóa học vẫn tiếp tục xảy ra trong suốt giai đoạn này, rồi được đem đi rang lên để có thể gia tăng hương vị của nó.
Bước 4: Rê và nghiền
Rê là một quá trình mà vỏ hạt cacao sẽ được loại bỏ và mảnh nhân cacao sẽ được xay nhuyễn thành một chất lỏng, chất lỏng này được gọi là nước cốt socola.
Bước 5: Phân tách
Khi đã được nước cốt socola và có thể được chia thành hai đó là bột cacao và bơ cacao.
Bước 6: Xay mịn
Sẽ có một chiếc máy xay mịn có nhiệm vụ trộn lẫn bột cacao và bơ cacao cùng các nguyên liệu khác lại với nhau, đồng thời phá vỡ các hạt nhỏ để tạo thành một hỗn hợp mịn màng hơn.
Bước 7: Kiểm soát nhiệt độ
Một khâu quan trọng để đảm bảo sự hình thành các dạng tinh thể mong muốn chính là kiểm soát cẩn thận nhiệt độ làm nguội socola.
Các loại socola phổ biến hiện nay
Khi đã biết socola làm từ gì thì chúng ta sẽ tìm hiểu xem socola có mấy loại được sử dụng nhiều hiện nay. Dưới đây là một số loại socola phổ biến như:
- Socola sữa thành phần bao gồm có cacao, thêm sữa và thêm đường.
- Socola đen thành phần bao gồm 70% đến 85% là cacao, thành phần còn lại là đường.
- Đối với Socola trắng thì thành phần lại không hề chứa cacao mà chỉ có bơ cacao kèm thêm sữa, đường và thường có thêm cả vani.
Tham khảo: Socola đen nguyên chất có tác dụng gì đối với sức khỏe con người?
Ăn socola có tốt không?
Trong socola có chứa cacao mang các chất chống oxy hóa mang nhiều lợi ích cho sức khỏe của bạn. Tuy nhiên hiện nay trong socola chứa ít thành phần cacao mà thay vào đó là các chất béo và đường, chính vì vậy mà socola đã trở thành đồ ăn không mấy tốt cho sức khỏe của con người.
Vì vậy, ăn socola có tốt cho sức khỏe hay không vẫn còn phụ thuộc nhiều vào bạn lựa chọn loại socola nào cho mình. Đối với socola đen chứa tới 70 – 85% là cacao và chứa rất ít đường, đây sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho bạn nào đang trong quá trình giảm cân. Đồng thời, socola đen chứa các hợp chất chống oxy hóa flavonoid cao nhất rất có lợi cho sức khỏe của ban.
Trên đây Thuvienmuasam.com đã giải đáp cho bạn thắc mắc socola làm từ gì và cách chế biến socola như thế nào. Đây là món ăn được nhiều cô nàng yêu thích và cũng là món quà tình yêu được dành tặng vào các ngày lễ tình nhân. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ hữu ích!