Có một loại thành phần không thể thiếu trong mỗi loại bánh thơm ngon như bánh đúc, bánh cuốn, bánh xèo, bánh bèo hay bánh khọt đó chính là bột gạo. Bột gạo là một loại “gia vị” đặc biệt không thể thiếu của rất nhiều các loại bánh, nó được sử dụng rộng rãi từ trong miền nam ra tới miền bắc. Trong bài viết này, thuvienmusam.com sẽ giúp các bạn hiểu rõ hơn về thứ bột thần thánh này, để coi bột gạo có công dụng gì, cách làm bột gạo ra sao,… cùng tìm hiểu nhé!
Bột gạo là gì
Bột gạo hay gọi đầy đủ hơn là tinh bột gạo là một loại bột được làm từ việc ngâm và nghiền gạo. Bột gạo rất phổ biến trong ẩm thực châu Á, góp mặt trong rất nhiều các món ăn hay đặc biệt là món chay, các loại bánh cổ truyền.
Bột gạo rất đa dạng, sơ sơ có thể kể qua vài cái tên như bột gạo lứt, bột gạo lọc, bột gạo sữa hay bột gạo ăn dặm,… trong đó, bột gạo tẻ là loại bột gạo thông dụng nhất.
Cách nhận biết bột gạo
Hiện nay, trên thị trường phổ biến hai loại bột gạo thông dụng nhất đó là bột nếp và bột gạo. Việc phân biệt hai loại bột này đôi khi gây khó dễ cho người dùng và nếu chọn nhầm, chúng có thể ảnh hưởng đến hương vị cũng như chất lượng món ăn.
Về bản chất, bột gạo thường là thuật ngữ chung chỉ các loại bột được xay từ hạt gạo tẻ, trong khi bột nếp chỉ các loại bột được xay từ hạt gạp nếp.
Bên cạnh đó, trong gạo nếp có một hợp chất gây dính và khá dẻo, bởi vậy mà khi xay thành bột, bột nếp cũng có đặc tính tương tự như vậy. Thành phẩm bột nếp thường sẽ mịn và có màu trắng tự nhiên giống như hạt gạo nếp.
Trong khi đó, bột gạo thường sẽ có màu trắng đục và thành phẩm không mịn như bột nếp. Đồng thời, khi làm bánh bằng bột gạo sẽ giúp cho bánh có mềm mịn và ít khô hơn.
Cách làm bột gạo như thế nào?
Cách làm bột gạo truyền thống
Đối với loại bột gạo truyền thống, phần lớn cách làm bột gạo đều tuân theo phương pháp sau:
- Ngâm : Ngâm gạo với nước trong một thời gian nhất định, thường là từ 5-8 tiếng đồng hồ hay thường ngâm qua đêm. Điều này giúp nước ngấm vào hạt gạo, làm mềm gạo giúp cho thành phẩm khi xay xong sẽ mịn hơn và tinh bột được giải phóng dễ dàng khi say.
-
Xay: đúng hơn là nghiền nát hạt gạo thành dạng bột mịn, bột sẽ có màu trắng tinh hoặc hơi đục tùy vào hạt gạo gốc.
-
Khuấy: Quá trình khuấy giúp cho các tạo chất nhẹ còn lẫn trong gạo sẽ nổi lên cùng với chất béo trong gạo (lipit), bạn sẽ dễ dàng loại bỏ chúng khỏi thành phẩm của mình.
-
Lắng gạn: Để tách bột ra khỏi nước có thể dùng 2 cách lọc, lắng gạn hoặc ly tâm.
-
Chia bột ướt: Sau khi lắng gạn, bột sẽ có dạng khối nhão. Bạn đem chia ra trên mâm tre và bọc vải rồi để bột khô đều.
-
Phơi: Sau khi chia bột ướt xong, bột được đem phơi hoặc sấy khô đến dưới 15% ẩm trong khoảng từ 4-6 giờ. Sau khi bột khô có thể đóng gói và bảo quản bột hoặc có thể nghiền mịn rồi bao gói.
Cách làm bột gạo bằng máy xay sinh tố
Bên cạnh cách làm bột gạo truyền thống, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm bột gạo bằng máy xay sinh tố. Tuy nhiên khi thực hiện xay bột gạo theo cách này, bạn cần lưu ý thời gian ngâm của những loại hạt xay khác nhau.
Để có được cách làm bột gạo bằng máy xay sinh tố đúng chuẩn, bạn có thể tham khảo hướng dẫn sau:
-
Đầu tiên sơ chế nguyên liệu với các hoạt động như ngâm, đãi sạch bụi bẩn,…
-
Sau đó đem phần nguyên liệu đã sơ chế đem say cùng với nước và chia tỉ lệ. Lưu ý khi xay, do gạo nhỏ và cứng nên bạn cần phải cho từng gạo theo lượng nhỏ mỗi lần.
-
Lựa chọn máy xay có công suất lớn như máy xay sinh tố Philips, máy xay sinh tố Lock&Lock,… bởi chúng rất bền và lưỡi dao sắc bén.
-
Khi cảm thấy gạo đã xay mịn rồi thì dừng lại, tiếp túc các mẻ khác tương tự là được thành phẩm.
Với hai cách làm bột gạo gợi ý ở trên, bạn có thể tùy ý lựa chọn loại gạo muốn làm bột. Cách làm bột gạo lứt hay cách làm bột gạo làm bánh đều có thể mô phỏng chung thao tác và chỉ khác nguyên liệu.
Bột gạo sử dụng để làm gì?
Ứng dụng của bột gạo rất đa dạng, chúng không chỉ được sử dụng rộng rãi trong khắp các căn bếp của mọi gia đình mà còn cực kỳ được lòng của chị em trong giới làm đẹp.
Dùng trong ẩm thực
Trước hết, rất nhiều loại bánh từ bột gạo rất quen thuộc với mọi người như bánh khọt, bánh xèo, bánh da lợn, bánh giầy, bánh bèo,… đều cực kỳ thơm ngon và đượm vị, ăn dẻo thơm và mềm tan trong miệng.
Nhiều người băn khoăn rằng ăn bột gạo có tốt không hay ăn bột gạo có béo không, thì câu trả lời là không. Bột gạo cung cấp chất sơ cũng như các chất dinh dưỡng như cơm trắng, thậm chí các chất béo (lipit) còn được giảm thiểu tối đa trong quá trình xay xát. Vì vậy bạn không cần quá lo lắng về lượng calo có trong bột gạo đâu nhé.
Ngoài ra các mẹ hay làm món bánh canh bột gạo tại nhà, với sợi bánh canh dai ngon và mềm mịn, lại sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh và ngon như nhà làm. Để làm được món bánh canh bột gạo, bạn có thể tham khảo thương hiệu rất được tin dùng bởi các bà mẹ đó là bột gạo Tài ký với thành phần được làm từ những hạt gạo thơm, chắc mẩy cùng dây chuyền sản xuất vệ sinh, hiện đại và đặc biệt an toàn.
Mua bột gạo Tài Ký tại đây:
Sản xuất chế phẩm thân thiện với môi trường
Gần đây, với trào lưu bảo vệ môi trường thời gian gần đây, bột gạo cũng đóng góp một phần công sức từ các chế phẩm, đồ dùng làm từ bột gạo như ống hút từ bột gạo thay thế cho ống hút nhựa.
Mua ống hút bột gạo để bảo vệ môi trường ngay hôm nay:
Dùng bột gạo trong làm đẹp, dưỡng da
Chưa dừng lại ở đó, bột gạo còn giúp chị em làm đẹp, chăm sóc da rất tốt từ các sản phẩm organic. Trong bột gạo có chứa hàm lượng dồi dào các vitamin B và E đặc biệt quan trọng trong cải thiện sắc tố da, làm sáng, đánh bay thâm sạm và làm đều màu da. Đồng thời, bột gạo cũng góp phần chống lão hóa trên da, hạn chế các tác nhân xấu từ môi trường làm tổn thương da, giảm nếp nhăn và xoa dịu vùng cháy nắng trong những ngày hè gay gắt.
Tuy nhiên, khi sử dụng bột gạo làm đẹp, bạn cần lưu ý:
-
Sử dụng mặt nạ giấy nhũng hỗn hợp bột gạo và đắp lên mặt.
-
Tự làm bột gạo tại nhà hoặc mua bột gạo uy tín tại đây.
-
Thử trước lên da tay để chắc chắn da bạn không bị dị ứng, đặc biệt là các bạn có làn da nhạy cảm.
Cách khử mùi bột gạo, bảo quản bột gạo
-
Đầu tiên bạn cần cho phần bột gạo chưa sử dụng đến vào các hộp hoặc túi đựng kín, tránh để tiếp xúc nhiều với không khí hoặc các đồ ăn có mùi khác.
-
Để bột gạo không bị mốc, bạn có thể cho vào bột gạo một chút muối theo tỉ lệ cứ 1 kg bột gạo thì thêm 5gram muối rồi trộn đều và cột kín miệng hũ hay túi đựng và để nơi thoáng mát.
-
Đối với bột gạo lứt thường sẽ để được trong vòng 5 tháng, còn bột gạo tẻ thường sẽ để được lâu hơn nếu bảo quản tốt.
Bột gạo bán ở đâu?
Bột gạo là một trong những mặt hàng nhu yếu phẩm và rất dễ tìm tại các điểm bán lẽ khắp toàn quốc. Một số thương hiệu bột gạo uy tín mà bạn nên tham khảo mua đó là bột gạo Abby, bột gạo Tài Ký hay bột cám gạo Anthy.
Chi tiết thông tin mua bột gạo tham khảo tại đây:
Chúc các bạn mua sắm vui vẻ!