Gia đình nhỏ một chồng, một vợ, một bé thì ăn gì mỗi ngày. Đóng góp những bữa cơm của nhà mình ạ. Công thức món chính mình để trong từng ảnh nha.
Danh sách món ăn gia đình 2020
Cánh gà chiên mắm - Canh ngô rau củ - Cải thảo xào tỏi
- 7 cánh gà rửa sạch, cắt theo khớp. Áo ít bột năng, trộn đều rồi cho vào NCKD. Tuỳ vào độ to nhỏ của cánh mà nướng 15-20’. Nhớ lật để vàng đều 2 mặt.
-
Bột năng để khi nướng thì phần da sẽ giòn hơn nha.
- Pha nước mắm: 3 thìa nước mắm + 2 thìa đường + một ít tiêu xay (cho thêm ớt nếu thích ăn cay).
- Phi thơm tỏi băm, đổ bát nước mắm rồi, để lửa nhỏ rồi trút cánh gà vào. Đảo đều vài phút hoặc cho tới khi cánh gà dính đều nước mắm và chuyển sang màu vàng thì tắt bếp.
- Mình ăn nhạt nên có thể ướp gà với chút muối hoặc nước mắm trước khi nướng gà cho đậm đà hơn nhé.
Gà rang muối - Canh nấm - Đỗ xào
Gà rang muối, làm bằng nồi chiên không dầu, siêu nhanh, dễ dàng lại ko ngấy dầu mỡ.
- Gà chặt từng miếng vừa ăn (mình làm bằng thịt đùi). Ướp với chút muối, tiêu, tỏi, dầu hào.
- Ướp 2 tiếng rồi chắt bớt nước ướp đi, cho chút bột năng vào xóc đều. Dùng bột năng thì gà sẽ giòn hơn dùng bột mì bình thường nhé ạ.
- Cho vào air fryer - 180 độ 25->30 phút. Rồi chỉnh lên 190 độ 5 phút cuối.
- Trong lúc đó thì làm hỗn hợp muối: rang gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh (khoảng 20g mỗi loại). Rang riêng từng loại đến khi vàng thì cho thêm chút muối rồi xay nhuyễn. Có thể rang nhiều hơn, cất lọ kín. Lần sau dùng tiếp.
- Thái sợi gừng, sả, lá chanh rồi chiên vàng (có thể bỏ vào nồi chiên không dầu, phía trên gà thì chỉ tầm 15 phút là vàng giòn.
- Gà chín thì cho vào một cái hộp hoặc nồi to, cho hỗn hộp muối xay, gừng, sả, lá chanh vào. Đậy nắp. Xóc thật đều rồi chén thôi
Ức gà chiên xù - Canh trứng - Nấm xào - Bắp cải luộc
- Ức gà rửa sạch. Thái miếng vừa ăn.
- Ngâm với sữa chua natur cùng một ít đường, muối, tiêu, tỏi qua đêm (ít nhất 12 tiếng để ăn không bị khô). Ai không thích ăn có vị chua chua của sữa chua có thể thay thế bằng sữa tươi.
- Hôm sau thì chỉ cần lăn qua lớp bột chiên xù (mình dùng panko) rồi đem chiên là được.
- Nếu dùng sữa tươi thì nên lăn qua một lớp trứng rồi mới lăn qua bột chiên xù.
Ăn kèm với sốt chua ngọt
Đậu hũ non chiên xù - Chả băm nướng - Canh khoai tây cà rốt - Cải xào
Hôm nay mình giới thiệu một món rất đơn giản mà rất ngon: đậu hũ non tẩm bột chiên xù, ăn kèm với chà bông.
Đậu hũ non cắt lát, thấm khô nước rồi lăn qua chút bột mì, nhúng trứng, rồi lăn qua bột chiên xù. Nhớ lăn đều các mặt nhé. Đem rán lửa vừa đến khi vàng giòn. Đậu hũ non mềm ngậy với lớp vỏ giòn, ăn kèm chà bông là vừa vị nên không cần nêm nếm nữa. Nếu bạn thích mặn hơn thì có thể chấm với xì dầu nhé.
Canh khoai tây cà rốt vì không ninh cùng sườn nên mình dùng củ cần tây (Knollen-Sellerie) và tỏi tây (Porree) để ngọt nước
Cơm nhà với Katsudon - Canh ngô đậu - Đỗ luộc
Katsudon thực ra là món thịt lợn tẩm bột chiên xù thôi. Người Nhật có cách làm rất hay để ăn kèm cơm trắng đó là cho nó vào với trứng.
Cách làm:
- “Tẩm quất” (đập dập) miếng thịt nạc vai để thịt mềm rồi mới ướp chút gia vị: dầu hào, tiêu và tỏi.
- Lần lượt nhúng thịt qua bột mì, trứng, và bột chiên xù (panko) rồi đem chiên. Thịt chín thì thái miếng vừa ăn.
- Sau lúc đó chuẩn bị trứng và 1 bát nhỏ nước dashi (hoặc nước dùng gà). Cứ 1 miếng thịt (to hơn bàn tay chút) thì 2 quả trứng. Đánh đều trứng với ít muối.
- Băm nhỏ hành tím và thái múi câu hành tây.
- Phi thơm hành rồi đổ nước dùng vào. Đun đến khi nước dùng sôi thì giảm nhỏ lửa rồi đổ trứng vào. Nhanh tay xếp miếng thịt đã thái miếng vào. Đậy vung để trứng chín rồi tắt bếp. Rắc hành lá hoặc rau mùi tuỳ thích.
Đậu rán - Trứng chiên - Cải hấp - Canh ngô khoai sọ
Lứa rau cải đầu tiên mình thu hoạch được đó, chắc tại do tự trồng nên cảm thấy tươi hơn hẳn.
Thịt heo nướng - Đậu non kho tương - Canh spinat (rau chân vịt) nấu tôm - Bí ngòi nhúng trứng áp chảo
Thịt heo mình ướp kiểu truyền thống: 5 lạng thịt nạc vai ướp với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa mật ong, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 chút xả cho thơm, vài tép tỏi băm nhỏ và 1/2 muỗng cafe tiêu xay. Tất cả trộn đều rồi để khoảng 2 tiếng đồng hồ cho thịt thấm gia vị. Rồi tuỳ từng độ to, dày của thịt mà căn chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng nhé. 5 lạng mình chia thành 2 miếng to, dài và dày nên nướng mất 35 phút 180 độ C.
Đậu non áp chảo. Không lật mặt đậu nhé. Để nguyên rồi cho thêm chút nước, nước tương(mình dùng kikkoman), chút đường. Kho cho đến khi đậu chuyển màu thì rắc hành lá vào là được.
Nem rán - Trứng cuộn - Canh khoai sọ rau củ - Đỗ xào
Thịt bò cuộn nấm kim châm - Canh cải cúc nấu tôm - Bắp cải xào cà chua
Thịt bò cuộn mình làm sốt: 1 thìa xì dầu, 1 thìa rượu mirin, 1 thìa nhỏ mật ong hoặc đường, chút xíu dầu ăn. Trộn đều r phết đều lên khắp bề mặt các cuốn thịt. Cho vào NCKD nướng 185 độ 3-4 phút.
Đùi gà nướng mật ong - Canh cải nấm - Măng tây áp chảo (chấm sốt Hollandaise)
Hôm nay ăn cơm nhà kiểu eat clean nên đùi gà chỉ tẩm chút muối, tiêu, tỏi, xíu dầu hào rồi quết mật ong. Nướng gần chín thì quết mật ong thêm lần nữa để nhìn màu cho đẹp.
Măng tây chỉ cắt bỏ bớt gốc già, ko tước vỏ. Áp chảo lửa vừa với ít bơ, vài phút thì cho thêm tỏi vào để tránh tỏi bị cháy. Tỏi ngả vàng thì măng tây cũng vừa chín tới 
do sẽ chấm sốt Hollandaise nên mình chỉ rắc thêm chút tiêu, không nêm gia vị.
Thịt xiên nướng - Canh nấm khoai sọ - Rau cải xào tỏi 
Cách ướp thịt xiên:
- 1kg thịt (mình dùng thịt vai có lẫn chút mỡ vì không ăn được nhiều mỡ - có thể dùng 7 lạng nạc vai và 3 lạng ba chỉ nếu thích mỡ nhiều)
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 4 tép tỏi ( hoặc gần 1 thìa cafe bột tỏi)
- 2 cây sả cắt khúc nhỏ 0,5cm
- 6 tbsp nc hàng
- 4 tbsp nc mắm
- 2 tbsp dầu hào
- 1 tsp dầu vừng
- 1 tsp hạt tiêu
- 1 tbsp vừng trắng .
Thái thịt mỏng. Ướp ít nhất 12 tiếng. Rồi mới bắt đầu xiên thịt vào que. Có thể quay lò vi sóng một miếng thịt trước để xem có cần gia giảm gia vị gì không trước khi xiên nhé! Xiên thịt rồi nắm chặt tay thì xiên thịt nhìn sẽ thuôn tròn.
Mình dùng NCKD nướng 8 phút 180 độ. Dừng lại phết chút nước hàng pha loãng (thịt sẽ lên màu đẹp hơn, bạn nào thích ăn ngọt thì phết thẳng nc hàng không cần pha loãng nhé). Nướng 3->4 phút 190 độ
!!! Thời gian nướng phụ thuộc vào độ lớn của xiên thịt. Nếu không chắc thì sau 8 phút đầu nên kiểm tra liên tục để tránh trường hợp bị khô quá.
Nếu dùng lò nướng thì sẽ mất nhiều thời gian hơn. Hoặc áp chảo cũng ok
Xíu mại sốt cà chua - Canh bí nấu tép - Cải thìa xào nấm
Xíu mại mình làm thịt bò lẫn lợn, với cà rốt, hành tím, hành lá. Băm nhuyễn tất cả rồi trộn đều với chút dầu hào, tiêu, tỏi.
Để 30 phút cho ngấm gia vị rồi mới nặn thành viên. Rán sơ qua rồi mới sốt cà chua thì viên thịt sẽ ko bị vỡ, và đẹp màu hơn
Tôm sốt me - Cà rốt nướng - Canh cải cúc thịt băm.
Tôm sốt me:
- Tôm rửa sạch, để ráo nước.
- Hành tỏi băm nhỏ, phi cho vàng thì cho 1 thìa sốt me (có thể mua sẵn hoặc tự làm), 1 bát nhỏ nước, 1 thìa mắm, 1,5 thìa đường nâu (màu sẽ đẹp hơn). Quấy đều tay trên chảo cho đến khi tất cả các gia vị hoà quyện. Trút ra bát riêng.
- Bật lửa to. Cho tôm vào xào tôm cho tới khi tôm chuyển màu hồng nhạt thì cho bát nước sốt vào. Bật nhỏ lửa.
- Đun cho tới khi nước sốt sền sệt lại, sôi lăn tăn. Rắc chút rau mùi và hạt tiêu cho thơm. Ai thích ăn cay có thể cho thêm
Cà rốt ai ko quen ăn nhạt, có thể cho thêm chút mật ong, trộn đều đem đi nướng, rất thơm và các bé rất thích.
Vằn thắn chiên - Xíu mại sốt cà chua - Canh trứng - Cần tây xào tỏi
Xíu mại mình làm thịt bò lẫn lợn, với cà rốt, hành tím, hành lá. Băm nhuyễn tất cả rồi trộn đều với chút dầu hào, tiêu, tỏi. (Phần nhân này thêm tôm và ít củ năng nữa để làm nhân vằn thăn rất ngon. Nếu ai ko thích thịt thì thay hết bằng tôm cũng được nhé!)
Để 30 phút cho ngấm gia vị rồi mới nặn thành viên. Rán sơ qua rồi mới sốt cà chua thì viên thịt sẽ ko bị vỡ, và đẹp màu hơn
Nguồn công thức và hình ảnh: Thu Thuy