Bánh mì men chua tự nhiên gần đây rất hot trên thị trường. Tuy nhiên có nhiều bạn vẫn chưa biết rõ về loại bánh này, cách chế biến, cũng như những lợi ích mà chúng đem lại. Trong bài phân tích dưới đây, bạn sẽ hiểu cụ thể hơn về bánh mì men chua tự nhiên và cách sử dụng chúng.
Bánh mì men chua tự nhiên là gì?
Sourdough là tên tiếng anh của bánh mì được làm từ men tự nhiên. Sản phẩm này được làm từ 3 thành phần truyền thống là: Bột cái (bột và nước), muối và bột mỳ, không có men công nghiệp, không sữa, không dầu và không có chất ngọt.
Vì sao lại có bánh mì men chua tự nhiên?
Bánh mì men chua tự nhiên - Sourdough có hương vị cực kỳ đặc biệt, một chút vị chua khi vừa mới thưởng thức. Tiếp theo đó là hương vị đậm đà, có chút ngọt thanh, nói chung là đặc biệt hơn so với bánh mì truyền thống.
Vị chua của bánh mì Sourdough có nguồn gốc từ cùng loại vị khuẩn tạo nên sữa chua. Loại bánh này rất thông dụng ở các nước phương Tây vì rất tốt cho sức khỏe, khác biệt hoàn toàn đối với các loại bánh mỳ làm bằng men công nghiệp thông thường khác.
Để tạo nên một chiếc bánh mì men chua tự nhiên Sourdough mất rất nhiều thời gian do men tự nhiên phát triển chậm hơn men công nghiệp. Nên thời gian ủ kéo dài đến 36 tiếng đồng hồ, tuỳ điều kiện thời tiết. Trong khi đó, bánh mì dùng men công nghiệp chỉ cần ủ khoảng 2-3 tiếng là có thể đem nướng và sử dụng ngay sau đó.
Thời gian ủ lâu như vậy có tác dụng làm biến thể chất Gluten, nên nó không còn gây tổn hại cho những người dị ứng với Gluten. Thời gian ủ kéo dài còn giúp cho men chua tự nhiên có đủ thời gian tạo ra các Enzynmes, một loại enzym rất có lợi cho hệ tiêu hóa.
Giá trị dinh dưỡng của bánh mì men chua tự nhiên
Mỗi thành phần bên trong bánh mì men chua tự nhiên đều có một vai trò quan trọng riêng biệt, góp phần đảo bảo sức khoẻ cho người sử dụng. Lactobacillus - Một loại vi khuẩn thường có trong sữa chua, kem chua, bơ sữa,… được lên men từ hỗn hợp bột và nước. Nó tạo ra Axit Lactic, gia tăng thành phần vi chất dinh dưỡng cho bánh mì men chua tự nhiên.
Lactobacillus giúp nuôi dưỡng các vi khuẩn tốt có trong hệ thống tiêu hóa của bạn để tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ tăng cường hệ thống miễn dịch cho đường ruột khoẻ mạnh, góp phần tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
Bên cạnh đó, bánh mì Sourdough được làm lên men tự nhiên, nên có thể chống lại nấm mốc và có thể được bảo quản được 5 ngày trong điều kiện phòng, và hương vị vẫn giữ được trọn vẹn. Hơn nữa, loại bánh này cũng được bảo quản cả tháng nếu để trong ngăn đá tủ lạnh.
Trung bình, trong một lát bánh mì lên men tự nhiên trọng lượng 56g có chứa khoảng: 162 calo; 32 gram Carbohydrate; 2- 4 gram chất xơ; 6 gram Protein; 2 gram chất béo; 22% lượng khuyến nghị tiêu thụ hàng ngày (RDI) Selen; 20% RDI Folate; 16% RDI Thiamin; 16% RDI Natri; 14% RDI Mangan; 14% RDI Niacin; 12% RDI Sắt. Và Sourdough còn có một số tính chất đặc biệt, vượt trội hơn hãncho phép vượt thành phần dinh dưỡng của hầu hết các loại bánh mì khác.
Bánh mì lên men tự nhiên chứa hàm lượng Gluten thấp hơn nên có thể giúp dễ dung nạp được đối với cơ thể của những người nhạy cảm với Gluten. Ngoài ra, loại bánh mì này còn được cho là có tác dụng tốt hơn đối với lượng đường trong máu và Insulin. Vì trong quá trình lên men tự nhiên, có thể thay đổi cấu trúc của các phân tử Carbohydrate. Điều này làm giảm chỉ số đường huyết, làm chậm tốc độ đường vào máu.
Do đó, đây là một loại bánh mì có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe người dùng và được chế biến công phu và mất nhiều thời gian hơn so với các loại bánh mì công nghiệp. Hơn nữa, bạn có thể bảo quản trong thời gian dài hơn mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Mẹo bảo quản bánh mì men chua tự nhiên
Bánh mì men chua tự nhiên nếu biết cách bảo quản thì sẽ sử dụng đến hơn 1 tuần. Bạn có thể giữ bánh trong túi nylon, cột thật chặt và để ở nhiệt độ phòng thì sẽ giữ được khoảng 3-4 ngày. Còn bỏ trong ngăn mát tủ lạnh cũng cột chắt thì có thể giữ trọn vẹn hương vị bánh mì khoảng 1 tuần.
Còn muốn bảo quản bánh mì men chua tự nhiên lâu hơn, bạn có thể cắt bánh thành từng lát và trữ trên ngăn đông đá của tủ lạnh. Đừng quên dùng tuos nylon cột chặt, sẽ giữ được rất lâu, trên 1 tuần. Mỗi khi muốn ăn, chỉ cần lấy từng lát, cho vào lò vi sóng nướng nhẹ và thêm một số gia vị để nhâm nhi thưởng thức.
Vì sao vỏ bánh mì men chua tự nhiên lại dày?
Bánh mì men chua tự nhiên rất dai và dẻo. Độ dai này là nhờ lượng Acid nội sinh do vi khuẩn Lactic sinh ra, làm cho bánh trở nên dai và có tính đàn hồi. Bánh mì ủ lạnh càng lâu thì lượng Acid sinh ra càng nhiều, nở càng bốc và lớp vỏ sẽ dày hơn hẵn. Đây là một đặc điểm đặc biệt của các loại bánh mì men chua tự nhiên.
Mua bánh mì men chua tự nhiên ở đâu?
Để mua các loại bánh mì men chua tự nhiên, bạn chỉ cần đặt mua tại hệ thống các cửa hàng bánh hoặc hệ thống siêu thị Big C, Co.OpMart, VinMart,… trên toàn quốc. Hoặc đặt hàng online qua các kênh thương mại điện tử: Shopee, Lazada, Tiki,…
Bánh mì men chua tự nhiên nên mua ở đâu? - Truy cập link bên dưới để xem giá cả và sản phẩm nhé!
Chúc các bạn mua sắm vui vẻ!
Bách hóa Online
Nhận tin tức mới nhất ngay trong hộp thư đến của bạn. Nói không với spam!
